A cura di Ferruccio Bovio

Oggi, 1 novembre, si celebra in tutto il mondo la Giornata del Veganismo. E stiamo parlando di uno stile di vita che, come è noto, si basa essenzialmente su risorse che non siano di origine animale.

La prima società vegana fu fondata a Londra proprio in questo giorno nel 1944 e da allora, pur non avendo certamente coinvolto fasce rilevanti della popolazione terrestre, il movimento ha saputo, comunque, imporsi all’attenzione sia della scienza dietetica, che della curiosità della gente.

La Giornata internazionale ci invita tutti ad organizzare un pranzo od una cena vegani per diffondere questo tipo di alimentazione tra i nostri amici e conoscenti. Tra l’altro, i fautori del veganismo sostengono che basterebbe già introdurre, nelle nostre abitudini a tavola, anche solo un pasto vegano al giorno per contribuire a ridurre di un terzo l’impatto ambientale dovuto al modo prevalente di alimentarsi.

In Italia, non solo le diete vegane, ma anche quelle vegetariane hanno sempre incontrato diffidenze e contrarietà ben radicate nella stragrande maggioranza delle persone che, evidentemente, non ne vogliono sapere di dover rinunciare alle prelibatezze di una tradizione gastronomica che non può prescindere dall’uso, di carni, pesci ed altri ingredienti di origine animale. Tuttavia, i più recenti risultati ottenuti in laboratorio, lasciano intendere che, dalle prime esperienze di hamburger nate “in vitro”, potrebbero finalmente derivare sviluppi utili per conciliare le esigenze di chi non se la sente di rinunciare a certi sapori, ma desidera, al tempo stesso, eliminare il peso della macellazione e degli allevamenti intensivi dalla propria coscienza.

Secondo voi, la via della carne in laboratorio può, quindi, rappresentare concretamente la soluzione ottimale a tanti problemi di carattere etico ed ecologico?

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1 Novembre 2023

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