Cibi Falsi di Riccardo Forgione e Stefania Ruggeri | Il Timone Libri

Il nuovo spazio di Giornale Radio dedicato ai libri.

Ospite di questa puntata Stefania Ruggeri, autrice del libro “Cibi Falsi”, Newton Compton Editori (2025).

Il libro affronta il tema degli alimenti ultra-processati (“ultraformulated foods”) e della carne artificiale / coltivata in laboratorio, analizzando le implicazioni per la salute, l’ambiente, l’economia e la società. Gli autori descrivono cosa sono questi cibi (ovvero quelli molto trasformati, con molti additivi, ingredienti sintetici, aromi, conservanti, ecc.), come vengono prodotti, e perché rappresentano un problema. Si analizzano le proposte che spingono verso la carne coltivata in laboratorio come soluzione per fame e sostenibilità, ma anche i rischi, le incognite circa la sicurezza alimentare, e gli effetti sanitari finora poco noti. Vengono messe in luce le conseguenze negative per la salute legate al consumo regolare di cibi ultraformati: si parla di obesità, diabete, infiammazione sistemica, alterazioni del microbiota, possibili danni anche nel lungo termine. Si discute di come la produzione massiva e la promozione di questi cibi sintetici o fortemente trasformati siano anche un affare per grandi aziende / multinazionali, con interferenze politiche, narrative “greenwashing”, e rischi per ambiente e biodiversità. Viene esplorato come queste produzioni influenzino i comportamenti alimentari, specialmente nelle giovani generazioni, la dipendenza da alimenti “pratici” ma poco sani, e come la narrativa pubblicitaria o l’industria alimentare plasmino le nostre scelte. Non è solo critica: il libro invita a riflettere su che tipo di politiche pubbliche, educazione alimentare, lotta agli sprechi, sostegno a produzioni genuine, qualità del cibo siano necessarie. I due autori propongono di concentrarsi su ciò che è vero cibo, sostenibile e salutare

Dal lunedì al venerdì alle 6.50 all’interno de Il Timone, condotto da Daniele Biacchessi, a cura di Adele Marini.

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