Confartigianato: troppo pochi i pasticceri

Secondo un’analisi della Confartigianato, si fa sempre più preoccupante la situazione relativa alla manodopera per le 54mila pasticcerie e imprese dolciarie, di cui 39mila sono artigiane. Infatti, nel settore dolciario, mentre aumenta la richiesta di personale, crescono contemporaneamente anche le difficoltà nel reperirlo.

Lo scorso anno, su 24.510 persone da assumere per le attività di pasticcieri, panettieri e pastai artigiani (in aumento del 7,5% rispetto all’anno precedente), ben 13.970 sono risultate di difficile reperimento: pari cioè al 57% del totale dei lavoratori necessari alle aziende. Pertanto, la percentuale di manodopera introvabile nel settore della pasticceria e della panetteria è aumentata del 13,9% in dodici mesi.

A livello regionale, i maggiori problemi ad assumere personale specializzato in pasticceria, panetteria e produzione di pasta fresca artigiane si rilevano in Lombardia dove non è reperibile il 66,2% delle 4.110 assunzioni previste.

Seguono la Sicilia con 1.870 potenziali assunzioni di cui il 62% difficili da reperire, le Marche dove le pasticcerie stentano a trovare il 62% dei 1.000 lavoratori necessari ed il Veneto dove manca il 61,8% dei 1.440 lavoratori richiesti.